TOUT EN POT: Terrines, des recettes faciles et gourmandes

L'Alsacien est gourmet et gourmand depuis toujours. Il est logique que tout ce qui a trait à l'art culinaire soit produit avec énormément de soin pour que les ustensiles servant à la préparation des repas soient fonctionnels et beaux. Les potiers de Soufflenheim sont de ces artisans. En témoigne l'I.G.P. (indication géographique de provenance) qui est attribué à leur production. De toutes les formes proposées par les potiers, c'est certainement la belle grande terrine ovale, garnie de son couvercle, joliment décorée, qui est la plus représentative, décorative autant qu'utile. Parce qu'elle est le récipient traditionnel dans lequel mijote le baeckeoffe, elle en a pris le nom en devenant "la terrine à baeckeoffe" (littéralement : cuit au four du boulanger). Ce serait franchement dommage de la limiter à cet usage unique. Elle convient aussi bien pour la confection de délicieux gratins, de succulentes potées... et autant de ragoûts qui régaleront les plus gourmands.