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Les livres de la série « Cours de gastronomie moléculaire »
1, Cours de gastronomie moléculaire n°1, Science, technologie et technique... culinaires : quelles relations ?
Hervé This
Belin
2, Cours de gastronomie moléculaire n°2, <SPAN>Les précisions culinaires</SPAN>
Hervé This
Belin