EAN13
9782091675886
ISBN
978-2-09-167588-6
Éditeur
Nathan
Date de publication
Nombre de pages
418
Langue
français
Fiches UNIMARC
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CAP Pâtissier 1ère et 2e années - Cahier Mon cahier d'expériences et de réalisations - Livre + Licen

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Nathan

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Ce cahier à compléter permet d'allier la pratique à la technologieen proposant des expérimentations et réalisations pas à pas.L'approche est progressive sur les 2 ans de CAP, et favorisela compréhension plutôt que le mimétisme.
Structure de l'ouvrage
• 18 contextes professionnels, réels ou réalistes :
- Une page d'ouverture qui décrit le contexte et la mission de l'apprenant.
- 2 ou 4 situations professionnelles alternant pôle 1 et pôle 2, composées de plusieurs rubriques pour optimiser les temps de cuisson et de repos : " Je réalise " ; " J'expérimente et j'analyse " ; " Je fais un point technologique " ; " Je prépare la commercialisation ".- Une page pour faire le point : un questionnement pour chaque situation professionnelle, une grille d'auto-positionnement à compléter et un test en ligne.
• Une préparation à l'examen (EP1 et EP2).
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