Les terroirs Sancerrois

Préface de Pascaline Lepeltier

À bien des titres, le vignoble sancerrois devrait être reconnu comme
l'archétype de la viticulture de terroir. La construction et la
singularisation de ses terroirs viticoles débutent dès l'époque carolingienne
et les grandes lignes de la trame cadastrale du vignoble, fixées aux XIIe et
au XIIIe siècles, demeurent aujourd'hui inchangées. La notion de "climat"
viticole est même attestée en Sancerrois plus d'un siècle avant qu'on ne
l'emploie dans les vignobles de la Côte de Nuits et de Beaune. Ainsi, le
paysage actuel doit-il être considéré comme un conservatoire unique et vivant
du travail pionnier de générations de vignerons pour différencier et
hiérarchiser les terroirs selon leur potentiel viticole.

Ce paysage culturel pluriséculaire constitue également, pour les vignerons, un
atout pour une gestion durable de l'écosystème viticole puisque son
parcellaire morcelé recèle une riche biodiversité. Les terroirs sancerrois
sont enfin le fruit d'une histoire géologique remarquable qu'un Paléoparc
mettra désormais en valeur. Les huit itinéraires de randonnée ici proposés
doivent permettre très concrètement de prendre la mesure de cet héritage
géologique et historique et de l'exceptionnelle géodiversité du vignoble.

Une appli pour smartphone est disponible sur le site de l'éditeur pour
accompagner votre visite des terroirs sancerrois décrits dans cet ouvrage.