La panification au levain naturel, Glossaire des savoirs
Éditeur
Quae
Date de publication
Collection
Hors collection
Langue
français
Fiches UNIMARC
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La panification au levain naturel

Glossaire des savoirs

Quae

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Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs
connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la
panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré,
ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s’intègre plus largement dans
une volonté de promouvoir la biodiversité, de préserver des pratiques
artisanales et de défendre un système alimentaire durable.
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