- Éditeur
- "Éditions Quae"
- Date de publication
- 16/06/2009
- Collection
- Guide pratique
- Nombre de pages
- 112
- Langue
- français
- Code dewey
- 664.028
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Le séchage des mangues
Michel Rivier, Jean-Michel Méot, Thierry Ferré, Mathieu Briard
"Éditions Quae"
Guide pratique
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Papier - Quae 26,40
Cet ouvrage presente les etapes de la transformation de la mangue, depuis
l'approvisionnement en fruits jusqu'a la commercialisation du produit seche.
L'analyse de chaque operation est detaillee : principes theoriques,
equipements mis en oeuvre, bonnes pratiques d'utilisation et d'hygiene,
gestion de la qualite, rendement « matiere » et consommation d'energie, besoin
en main-d'oeuvre… Outre des fiches techniques, le lecteur trouvera dans ce
guide le schema d'une unite de sechage de mangues, les plans de fabrication
d'un sechoir ventile ainsi qu'un manuel de production utile pour preparer,
suivre et faire le bilan d'une campagne de sechage. Ce guide s'adresse aux
responsables de petites et moyennes entreprises qui souhaitent ameliorer les
conditions de fonctionnement de leurs unites de production ainsi qu'aux
entrepreneurs et porteurs de projets desireux de creer une unite de sechage de
mangues.
l'approvisionnement en fruits jusqu'a la commercialisation du produit seche.
L'analyse de chaque operation est detaillee : principes theoriques,
equipements mis en oeuvre, bonnes pratiques d'utilisation et d'hygiene,
gestion de la qualite, rendement « matiere » et consommation d'energie, besoin
en main-d'oeuvre… Outre des fiches techniques, le lecteur trouvera dans ce
guide le schema d'une unite de sechage de mangues, les plans de fabrication
d'un sechoir ventile ainsi qu'un manuel de production utile pour preparer,
suivre et faire le bilan d'une campagne de sechage. Ce guide s'adresse aux
responsables de petites et moyennes entreprises qui souhaitent ameliorer les
conditions de fonctionnement de leurs unites de production ainsi qu'aux
entrepreneurs et porteurs de projets desireux de creer une unite de sechage de
mangues.
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