Du cacao au chocolat, L’épopée d’une gourmandise
Éditeur
Quae
Date de publication
Collection
Hors collection
Nombre de pages
152
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Du cacao au chocolat

L’épopée d’une gourmandise

Quae

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  • AideEAN13 : 9782759225071
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  • AideEAN13 : 9782759225071
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Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux
du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de
la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons
les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis
les nutritionnistes et les faiseurs de loi nous dévoileront quelques secrets
et directives. Nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de
l’arôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves.
Enfin nous apprendrons à déguster le chocolat et à distinguer les différents
terroirs. Emaillé d'anecdotes vécues par l'auteur, ce beau livre nous fait
découvrir la grande histoire du chocolat, l’épopée d’une gourmandise nommée «
nourriture des dieux ».
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